Sabor Gourmet

Empanadas criollas al horno Posted: 04 Sep 2008 05:54 PM CDT Las empanadas criollas participan del menú tradicional argentino. Y hoy en Sabor Gourmet queremos que prueben esta receta y que la compartan con la familia o con amigos. ¡Qué la disfruten! - Ingredientes (para 4 docenas) Picadillo: 1 kg de carne vacuna (nalga) Sal a gusto 250 g de grasa 3/4 kg de cebollas de verdeo 1 ajo picado fino Comino y ají molido a gusto Pimentón a gusto 150 g de pasas de uva sin semilla 3 huevos duros picados Masa: 1 kg de harina 2 cdas. de grasa derretida 1/2 cda. de pimentón 300 g de grasa Salmuera: cant. nec. - Preparación Picadillo: picar finamente la carne y echarla en una cacerola que contenga agua hirviendo, dejándola apenas el tiempo necesario para que cambie de color. Escurrirla y salarla.Aparte, colocar la grasa en una cacerolasobre fuego. Cuando esté bien caliente, agregar las cebollas picadas, el ají, el comino y el ají molido (picante). Apenas dorada la cebolla, incorporar el pimentón y además un poco de agua fría, para evitar que el preparado se queme y dé mal gusto. Retirar del fuego y agregar la carne, las pasas y los huevos duros picados. Dejar enfriar muy bien antes de utilizar. Masa: Poner la harina tamizada, en forma de corona sobre la mesa. Aparte, calentar la grasa derretida. Cuando esté bien caliente, agregar el pimentón, retirar del fuego y dejar entibiar. Verter en el centro de la harina. Tomar la masa incorporando los 300 g de grasa y salmuera en cantidad necesaria para unir. Sobar bien la masa, trabajándola con las manos hasta que esté elástica y blanda. Dejarla descansar, tapada de 15 a 20 minutos. Armado y cocción: Dividir la masa en porciones dándoles forma de bollitos. Estirarlos con el palote, en forma circular, dejándolos de 1/2 cm de espesor. Distribuir el relleno sobre los discos, haciendo un montoncito en el medio. Mojar los bordes con agua fría. Doblar los discos formando las empanadas y apretar bien la unión para que no se escape el relleno. Hacerles un repulgo. Cocinarlas en horno bien caliente hasta que resulten apenas doradas. …¡Bon appetit!… Imagen: elplacerdeinvitar

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