El Gran Chef

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El Gran Chef

Crema de verduras con caviar

Posted: 25 Sep 2008 04:15 PM CDT

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En algún momento de nuestras vidas hemos querido sorprender a alguien con nuestras habilidades culinarias. Ya fuera a un enamorado, a los padres, al jefe… No importa quién. Lo único que debes saber es que con esta crema de verduras con quedarás como un verdadero chef. Y lo mejor, entre nosotros… ¡es muy fácil!.

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Solomillo al Roquefort

Posted: 25 Sep 2008 04:14 PM CDT

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Si estas aburrida de preparar el siempre de la misma forma, sobre todo a la plancha o al horno, lo que tienes que hacer es jugar con los sabores y combinaciones. Y en la receta de hoy es lo que hacemos. Preparamos un de buey al .

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Crema de cacao para diabéticos

Posted: 25 Sep 2008 04:11 PM CDT

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Cuando hablamos de postres, pocos pueden resistirse a las . Las hay en grandes variedades, más dulces o menos dulces, y son realmente muy sencillas de preparar. En esta ocasión vamos a realizar una crema de cacao para diabéticos.

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Gastronomía y Cía.

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Gastronomía y Cía. Irradiación en verduras Posted: 22 Aug 2008 03:00 PM CDT Se acaba de aprobar en Estados Unidos la utilización de la irradiación en verduras para eliminar bacterias como la salmonella o la Escherichia coli O157: H7, una de las cepas más peligrosas, cuya principal vía de infección en seres humanos son los alimentos. Los investigadores norteamericanos están haciendo especial hincapié en ofrecer mayor seguridad alimentaria y reducir el gran volumen de intoxicaciones que se producen cada año. No hace mucho conocíamos un nuevo estudio desarrollado por el ARS, Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos, en el que se empleaban bacteriófagos para obtener verduras más seguras. También conocíamos otras investigaciones que mostraban la posibilidad de higienizar los alimentos a través de nuevos productos capaces de lavar concienzudamente las verduras y eliminar los microorganismos patógenos que en ellas se alojan. La verdad es que durante e
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Gastronomía y Cía. Friendo agua, Ura Frijitzen Posted: 07 Jul 2008 02:58 PM CDT Friendo agua, Ura Frijitzen en euskera, es una interesante exposición que acercará a los visitantes a la investigación culinaria. Para esta exposición, nada mejor que el propio equipo del laboratorio Arzak para realizar la presentación, ya que la muestra se basa precisamente en este laboratorio. La exposición Friendo agua , será presentada por Xabier Gutiérrez , Igor Zalacaín y Elena Arzak el próximo miércoles en la galería de arte Espacio Marzana de Bilbao. En esta exposición se pretende plasmar la forma de trabajar de estos profesionales de la gastronomía, su modo de ver la cocina y cómo logran desarrollar las nuevas exquisiteces culinarias para satisfacción de los comensales y ahora, del público asistente al Espacio Marzana. Nosotros tuvimos la oportunidad de conocer cómo funciona el laboratorio Arzak, un taller de investigación gastronómica que trabaja desde hace siete años buscando ofrecer sabor
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