Sabor Gourmet

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Pato al vino Posted: 05 Jan 2010 06:22 PM PST Ya les contamos cuáles eran los secretos para cocinar pato, esta vez les traemos una receta deliciosa: pato al vino. Combinando el particular y delicado sabor de la carne de pato, con la intensidad y el color del vino, conseguimos una receta envidiable que dejará sorprendidos a los comensales. Imagen FotoosVanRobin Esta receta sirve para 4 o 6 personas. Ingredientes: 1 pato grande 1 vaso de vino tinto 2 cebollas 3 cucharadas de margarina 1 cucharadita de maizena 1 hoja de laurel 1 ramillo de romero 1 rama de canela 4 clavos de olor 1 taza de caldo de pollo sal y pimienta a gusto Preparación: Despresar el pato, limpiando las presas. Se lo sazona con sal y pimienta y se le pasa un poco de la mantequilla, frotándolo para que tome gusto. Picar bien fina la cebolla y freírla en el resto de la mantequilla. Freír las presas del pato. Cuando estén doradas agregar la mitad del vaso de vino. Dejar un momento y luego agregar el caldo. Agregar también las especies en una bolsita de tela a sacar una vez lista la cocción. Tapar y dejar cocinar hasta que el pato esté tierno. Controlar el líquido, si hace falta agregar agua caliente. El pato tiene que estar ben tierno. Cuando nos parece que está lista la cocción, agregar el resto del vino con la maizena y dejar hervir por unos minutos hasta que la salsa espese un poco. ¿Quieres hacer pato a la naranja? O quizás prefieres hacer un magret de pato.

¿Cómo cocinar pato? Posted: 04 Jan 2010 06:51 PM PST El pato es un manjar cuando se cocina adecuadamente. Más allá de las salsa o combinaciones que queramos hacer, como el famoso pato a la naranja, algunos trucos y sugerencias pueden sernos útiles a la hora de cocinar pato. Imagen naotakem Hay diferentes maneras de cocinar el pato. Se puede hacer al horno o frito y queda delicioso. Pero es muy importante no cocinar en exceso para que se mantenga jugoso. La pechuga es la parte principal del pato, el resto es huesudo y un poco grasoso, sin embargo el sabor y el aroma es delicioso. Antes de cocinarlo hay que pincharlo en las partes grasosas para que se libere durante la cocción. También se puede hacer unos cortes superficiales con forma de zig zag en la parte grasa de las pechugas. En general la carne de pato es más dura que la de pollo y pavo, por lo que puede requerir una cocción más larga. En general se puede freír por unos minutos o hasta que esté dorado en aceite en una sartén. Luego se puede llevar al horno por unos 10 o 20 minutos o un poco más en caso de ser necesario. Imagen techfun Es muy común hacer pato acaramelado, o laqueado. Esta es una costumbre muy típica de China. Básicamente hay que sacarle la piel al pato y untarlo en miel y pimienta molida, dejándolo marinar por toda una noche. Al día siguiente se repite la operación y se lo deja sumergido en jojoba o almíbar de peras. Para que quede perfecto hay que cocinarlo en horno de madera, con una llama pequeña y humo. Un plato para no perderse en vuestro viaje a Beijing. El pato al vino es una deliciosa opción para una noche especial.

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