Sabor Gourmet

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Trucos para hacer tortas Posted: 01 Oct 2009 04:53 AM PDT Ya les contamos sobre qué coberturas podían ponerle a sus tortas para darles un toque personas. Las opciones son infinitas y todas pueden adaptarse a nuestros gustos o necesidades. Por eso acá les dejamos algunos otros consejos para terminar sus tortas.   Imagen lacocinadeile Glasé real 1 clara 4 gotas de Ácido acético 250 gr de azúcar impalpable Mezclar en un bol la clara, el ácido acético y 3 o 4 cucharadas del azúcar impalpable. Batir con batidora mientras se agrega el resto del azúcar impalpable. Si queda flojo y brillante, agregar un poco de azúcar impalpable. Si, por el contrario, queda muy rígido, agregar pequeñas cantidades de clara o jugo de limón. Se puede conservar por 2 semanas fuera de la heladera en recipientes de vidrio o plástico que sean herméticos. Hay que volver a batirlo antes de usar. Es también muy fácil de teñir con colorantes. Imagen utilisima.com Forrado simple de torta galesa 1 clara 175 gr de glucosa 1 cucharadita de esencia de limón o de almendras cantidad necesaria de azúcar impalpable Poner en un bol la glucosa y la clara. Batir hasta que se forme una crema espesa y aromatizar con la esencia elegida. Ir agregando el azúcar hasta que la batidora no incorpore más azúcar. Poner la preparación en la mesada y amasar mientras se sigue agregando azúcar hasta formar una masa que no se pegue a los dedos. Cubrir la torta con algún dulce o dulce de leche, espolvorear con azúcar y cubrir con la masa (estirarla bien fina con un palote de madera antes). Cortar los restos sobrantes (se pueden armar flores u otros tipos de decoración a gusto). Este forrado se puede colorear fácilmente con colorantes naturales. ¡Suerte con vuestras próximas tortas!

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