Sabor Gourmet

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Masa wasabi Posted: 01 Jul 2009 01:26 AM PDT Un aspecto interesante de viajar es que uno se encuentra con comidas exóticas. Personalmente me fascina descubrir qué forma parte de las comidas más básicas y cotidianas de los lugares que visito. Así es como descubrí esta masa que es muy popular en Irlanda. El wasabi funciona de forma excelente como reemplazo de la mostaza y es mucho máss rico en sabor y propiedades. De textura interesante y rica en sus cualidades, esta masa basada en patatas es una receta flexible y adaptable a nuestros gustos y de larga tradición en la cocina irlandesa.   Imagen kahakai kitchen Todos los ingredientes son variables dependiendo de las cantidades que queramos preparar. Lo mismo se pueden usar diferentes variedades de patatas, aunque, obviamente, las mejores son las que se pueden pisar fácilmente. Ingredientes: 800 gr de patatas harinosas 60 gr de manteca 150/200 ml de leche Sal y pimienta 2 cucharaditas de polvo de wasabi Preparación: Poner las patatas en una cacerola con agua fría. Llevar a hervor y cocinar hasta que las patatas estén cocidas. Cuando estén listas pelarlas (tener cuidado de no quemarse, pues es mejor pelarlas cuando están calientes). Volver a ponerlas en la cacerola a fuego bajo para que sequen. Cuanto más secas estén más espumosa será la masa. Aparte calentar la manteca con la leche hasta que la manteca esté derritiéndose y retirar. Pisar las patatas con la leche y la manteca. Sazonar a gusto antes de agregar el wasabi. (En lugar de pimienta negra se puede usar blanca, así nuestra pasta quedará más homogénea). Hacer una pasta con el wasabi y un poco de agua o leche. Incorporar a la masa mezclando hasta que quede homogénea. Probar y agregar más wasabi si hace falta. ¡A disfrutar!

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