La cocina delokos

Figuritas de mazapán Posted: 11 Dec 2008 02:57 PM CST Ingredientes 250g de almendra marcona cruda - 125g de azúcar - 40g de agua - la ralladura de un limón - clara de huevo Triturar el azúcar en el robot para hacer azúcar glass. Añadir las almendras, la ralladura de limón, y procesar todo junto hasta obtener un polvo fino. Ligar con el agua justa para obtener una masa y amasar ligeramente para mezclar y homogeneizar. Formar figuritas según preferencias y paciencia. Yo las he hecho básicas, con forma de prisma y unas melladuras marcadas con el dorso de un cuchillo en la superficie. Pintar con clara de huevo bien batida, y disponer sobre una bandeja de horno con un silpat o papel de hornear. Cocer en el horno alto, con aire y ambas placas, a 200ºC, el tiempo justo para gratinar, unos 3-4 minutos. Retirar con cuidado, ya que salen blandas del horno y endurecen al enfriar, lo que se debe hacer sobre una rejilla. oooOOOooo Se pueden hacer preparando un almíbar, previamente. Si las hacemos con el azúcar molido, quedan más rústicos. Cuestión de preferencias. En cualquier caso, de una u otra manera, son deliciosos. Nada que ver con los comerciales. Animaros a probarlo, estas Navidades. © La cocina delokos distribuido bajo licencia Creative Commons Si estás viendo esta página en otra ubicación que no sea La cocina delokos, sin una referencia a la fuente original, es que ha sido robada

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