El Gran Chef

K’alapurkha (Piedra caliente) una rareza de receta Posted: 20 Sep 2008 07:06 AM CDT Una vez más Gustavo Sanzetenea nos sorprende con la cocina boliviana. Esta vez nos invita con un poco de K'alapurkha, un plato preparado en la altura. Gustavo nos escribe: “En la cocina Boliviana de altura hay un preparado que por su particularidad se diria que es una rareza, es un desafio a las bajas temperaturas, es posiblemente un plato que lo cocinaban en el siglo XVII los explotadores de las minas de plata de Potosi. En el tramo ferroviario entre Potosi y Rio Mulatos, está la Estación de Ferrocarriles más alta del mundo, El Paso del Condor, a 4.787 metros sobre el nivel del mar. Es en este lugar donde me tocó probar este plato. Dadas las circunstancias es todo un desafio prepararlo“. (more…)

Exótica ensalada de pato a las moras Posted: 19 Sep 2008 04:09 PM CDT Aunque el uso más habitual de las moras se da en la repostería, esta fruta también se convierte en contrapunto perfecto para recetas saladas como la que preparamos hoy, una exótica ensalada de pato a las moras. (more…)

Crujiente hojaldre de ternera Posted: 19 Sep 2008 04:07 PM CDT Todos sabemos lo rico que resulta el hojaldre. Esa masa fina, suave y crujiente, que acompaña tantas de nuestras recetas. Su textura inigualable es una de sus características más llamativas y en el día de hoy preparamos un hojaldre de ternera. Una receta muy simple y sencillamente deliciosa. (more…)

Dorada a la cava bien mediterránea Posted: 19 Sep 2008 04:06 PM CDT La dorada es un pez que habita en aguas poco profundas, tanto de fondos arenosos como de roca del Mediterráneo y del Atlántico, y es un pescado realmente suave y exquisito. Y para probarlo, hoy preparamos dorada al cava. Una receta muy simple que hasta los principiantes pueden preparar. (more…)

You are subscribed to email updates from El Gran Chef To stop receiving these emails, you may unsubscribe now.	Email Delivery powered by FeedBurner
Inbox too full? Subscribe to the feed version of El Gran Chef in a feed reader.
If you prefer to unsubscribe via postal mail, write to: El Gran Chef, c/o FeedBurner, 20 W Kinzie, 9th Floor, Chicago IL USA 60610