Ceviches ( o cebiches)

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Ceviches (o cebiches)
Es el plato nacional de la cocina peruana y otras partes de América Latina y cada vez más popular en el mundo entero. Se trata de un plato de pescado o marisco crudo, sazonado con limón, sal y ají y que se deja macerar unas cuantas horas.

Ceviches de pescados
Especialmente relevante el ceviche de Corbina. Para preparar un buen ceviche el pescado debe ser muy fresco, de carnes blancas y firmes. En España unos buenos candidatos para la preparación de este plato, especialmente el cebiche de lubina.

El zumón del limón es básico para operar "el milagro". Así que acosejamos emplear buenos limones.

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