"EL PUCHERO " Peña Gastronómica de Granada - Desde 1998

Gastronomía y Cía. Fugu sin veneno Posted: 14 Aug 2008 02:06 PM CDT El pez fugu sin veneno es ya una realidad, investigadores japoneses han logrado, a través de una dieta especial, desarrollar ejemplares de fugu en una piscifactoría sin que presenten en su cuerpo la temida tetratoxina, el poderoso veneno que podría acabar con la vida de quien degusta el pescado. No hace mucho mostrábamos un vídeo sobre la correcta preparación de una receta de pez fugu y explicábamos los riesgos que entrañaba degustar el considerado exquisito bocado. Los cocineros que lo preparan deben estar muy bien preparados y conocer perfectamente al pescado para poder eliminar con extrema exactitud todos aquellos órganos que contienen veneno. Pues bien, parece que el pez fugu sin veneno , en lugar de proporcionar alegría a los japonenses, les ha causado decepción y es algo evidente teniendo en cuenta que se consumen miles de toneladas de fugu generando un volumen de negocio muy...

Sabor Gourmet Más sobre el arte de los palillos Chinos Posted: 14 Aug 2008 10:33 AM CDT Para aprender un poco más acerca de los palillos Chinos , ahora que los sabemos utilizar. Vamos a profundizar en otras características, para que no nos sorprendan en el momento menos indicado y no sepamos que hacer. Algunas norma generales de etiqueta: Los palillos deben tener el menor contacto posible con la boca. Es de mala educación chupar el extremo de éstos. Nunca se debe dejar clavado el extremo puntiagudo en el cuenco, o tazón. No se debe señalar ni gesticular con ellos. Y cuando no se estén usando se los debe dejar sobre un descansapalillos. Y varían de forma y tamaño según el país en el que se utilizan. Por ejemplo en Japón son más cortos y puntiagudos que en China y son denominados hashi. Los que se utilizan para servir la comida, suelen ser más largos, de madera, de bambú o de marfil y se llaman saibashi. En China , los palillos son largos y de punta...

El Gran Chef Sabroso bizcochuelo de peras y frutos del bosque Posted: 13 Aug 2008 02:59 PM CDT Puede que suene raro, pero el bizcochuelo de peras y frutos del bosque que preparamos hoy sin duda tiene muchas ventajas. Y es que, por si no lo sabías, estos frutos, además de ser verdaderamente deliciosos, son excelentes para la salud . Aportan muchas vitaminas y minerales y también son antioxidantes. (more…) Refrescante granizado de kiwi Posted: 13 Aug 2008 02:58 PM CDT Cuando llega el calor hay algo a lo que no me puedo resistir: los jugos . Livianos, frescos y sabrosos, son perfectos para toda la familia. Vamos a preparar un granizado de kiwi que no solo puede ser muy refrescante como bebida, sino que también es genial para servir como postre en una rica comida al aire libre. (more…) Rico risotto con hongos boletus y almejas a la marinera Posted: 13 Aug 2008 02:56 PM CDT Hoy vamos a complicar un poquito las cosas. No se as...

Recetas de cocina Granizado de kiwi Posted: 13 Aug 2008 05:50 PM CDT Espectacular postre para preparárselo a tu pareja una noche de verano. Ingredientes 6 kiwis 9 cucharadas de azúcar 1 limón 300 gr de frutas rojas 500 gr de hielo 1/2 vaso de granadina Preparación En una olla, coloca los frutos rojos con el zumo de medio limón y 6 cucharadas de azúcar. Cocínalo por unos minutos y luego pásalo por la licuadora. En otra sartén, coloca la granadina y redúcela. Pon los kiwis y trocéalos para luego colocarlos en la batidora con el zumo del medio limón restante y 2 cucharadas de azúcar. Tritura todo. Mezcla todo en un vaso ancho con azúcar. bebida , cocina , granizado , kiwi , receta Bocadillo de merluza frita Posted: 13 Aug 2008 05:48 PM CDT Sencilla receta de pescado para obtener una preparación frita, sabrosa y crujiente. Ingredientes 1/2 barra de pan tierno 1 lomo de merluza fresca, limpio de piel y espinas ...

Gastronomía y Cía. Radiaciones para provocar mutaciones en los alimentos Posted: 13 Aug 2008 06:48 PM CDT Las radiaciones para provocar mutaciones en los alimentos son el tema central de la conferencia internacional sobre la mutación inducida por radiación que comenzó ayer en la sede de AIEA (Agencia Internacional de la Energía Atómica) en Viena (Austria). Se baraja la opción de potenciar la utilización de la radiación u otros agentes mutágenos como posible alternativa para reorganizar y mejorar la estructura genética de las plantas , aumentando así su rendimiento o haciéndolas más resistentes a diversos factores medioambientales provocados por el cambio climático . Hasta 600 investigadores y expertos en agricultura estarán reunidos hasta el próximo día 15, tratando la inducción de la radiación como una herramienta comparable a la modificación genética . Sin embargo, en el caso de la radiación y la consiguiente mutación sufrida por la planta, los expertos indican que con esta técni...