Sabor Gourmet
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| Posted: 12 Jan 2010 05:09 PM PST Los frutos secos aportan energía y sabor a nuestros platos. Son especiales para el invierno por el aporte calórico. Pero es sobre todo por el delicioso y único sabor que le darán a nuestros platos que los consideramos imprescindibles en cualquier cocina.
Imagen zuluagasanmillan Entre los frutos secos contamos:
Les dejamos algunas recetas ideales para estos días que hace tanto frío. Tortilla de nueces
Pelar las nueces y picarlas muy pero muy fino. Batir los huevos y poner la mantequilla en una sartén al fuego. Añadir los huevos cuando la mantequilla esté bien caliente (que empiece a dorarse). Mezclar de una vuelta. Salpimentar y agregar el perejil y las nueces. Cuando está hecha de un lado dar vuelta (se pone en un palto y gira la sartén). Cocinar del otro lado y servir bien caliente. Ensalada con frutos secos
Lavar la lechuga y cortar en juliana. Lavar también las endivias y dejar las hojas enteras.Cortar el queso fresco, el tomate y la manzana en dados. Preparar una salsa de castañas con 100 gr de castañas, 1 manzana, 1 chorrito de licos de Calvados, 1 cucharadita de azúcar y sal y pimienta. Para ello se cuecen las castañas y se las pisa con un pisa papa. Lo mismo se hace con la manzana y se mezcla. Tiene que quedar una salsa espesa, casi como un puré. Preparar en una fuente la ensalada: en el fondo se pone la lechuga, el queso, el tomate y la manzana (cocida y pasada por el pisa puré). Colocar delicadamente las endivias. Encima colocar las nueces y un poco más de queso. Por el centro y encima colocar almendras a gusto, también pasas o higos secos. Usar la salsa de castañas para cubrir y terminar de decorar.
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| Frutas y verduras de enero, febrero y marzo Posted: 12 Jan 2010 04:31 PM PST Llegó el invierno y con el frío la variedad de frutas y verduras no es muy grande. Sin embargo debemos aprovechar la disponibilidad de frutas y verduras de estación. La lista de aquellos productos naturales de los que podemos disfrutar durante los meses de enero, febrero y marzo es grande y variada. Imagen Wonderlane Las mejores verduras en el mes de enero son el hinojo y el puerro, y entre las frutas encontramos los cítricos en el primer puesto: naranjas, pomelos y algunas mandarinas. También hay uvas de algunas regiones de España y las peras de agua. Todos estas frutas y verduras protagonistas de una dieta saludable. También es una buena época para acelga y espinaca, berro y coliflor. Si bien los niños no estarán muy felices, estas verduras son importantes para la salud. Febrero trae los mejores aguacates o avocados. Ideales para ensaladas y muy ricos en proteínas y vitaminas. Habas y endivias se consiguen frescos y son ideales para ensaladas de invierno. También se puede aprovechar los aportes de las habas y arvejas. Entre las frutas de febrero destacan los cítricos, aunque no hay tantas mandarinas, se consiguen muy buenos pomelos. Es el mejor mes para encontrar ajos frescos y cebollas o cebollines. En marzo las temperaturas empiezan a elevarse y se anticipa la primavera. Se empiezan a ver coles de bruselas y Lombardas, que serán más propias de los meses siguientes. Empiezan a verse fresas y frambuesas tempranas. Entre las frutas se cuentan la inmensa variedad de tomates que empiezan a verse este mes.
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| Posted: 12 Jan 2010 05:58 AM PST Hace unos días venimos dándoles recetas para hacer pastas caseras, pero una pasta no está completa sin una salsa que termine de darle ese delicioso sabor que nos tienta. Por eso les dejamos algunas recetas para salsas de champiñones.
Imagen FotoosVanRobin Ingredientes:
Quitar el final del tronco de los champiñones y limpiarlos bien. Se pueden cortar en láminas o dejarlos enteros (especialmente si son de los pequeños) a gusto. Poner la manteca en una cacerola y derretir. Agregar los champiñones y dejarlos dorar un poco. Agregar la harina mientras se revuelve sin parar. Luego incorporar la leche y el vino blanco. Es importante no dejar de revolver hasta que la salsa se espese, entonces dejar 2 minutos más en el fuego y retirar. Salpimentar a gusto. Ya está lista para servir.
Imagen instinctify Otra receta de salsa de champiñones: Ingredientes:
Preparación: Poner la manteca en una cacerola y derretir. Usarla para saltear la cebolla (agregar un poco de sal). Dejar rehogar unos minutos y agregar la harina mezclando todo el tiempo con una cuchara de madera. Lentamente agregar el caldo sin dejar de mezclar. Finalmente se agregan los champiñones y la crema de leche. Mezclar hasta que espese teniendo la consistencia deseada. Dejar un par de minutos y salpimentar a gusto. Servir bien caliente. Estas salsa quedan muy bien con arroz.
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