Sabor Gourmet

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Crema de calabacín

Posted: 17 Jun 2009 10:13 AM PDT

Esta es una de mis cremas o salsas favoritas. Es ideal para acompañar carnes rojas asadas, pastas diversas y queda excelente como sopa crema. Y, como si fuera poco, es una variante muy saludable que todos en la familia pueden disfrutar.

Imagen leon fotografias

El calabacín, también conocido como courgette (en Francia) o como zuchinni, es un vegetal que proviene de América y que fue llevado a Europa por los conquistadores.

Es un vegetal con muy bajas calorías de sabor delicado que combina bien con otros vegetales y con carnes o hidratos de carbono. Todas las recetas lo presentan siempre cocido (a diferencia del pepino, que se le parece mucho). Incluso se pueden comer sus flores, que son grandes y amarillas, fritas como tempura. El calabacín es de popular uso en Europa y África del Norte.

Imagen sweetpea

Preparando la crema de calabacín:

Poner en una cacerola 350 ml de leche, 50 gr de manteca, 3 dientes de ajo triturados, 1 cebolla mediana picada y 10 calabacines medianos (cortados en rodajas). Sazonar con sal y pimienta.

Hervir hasta que se vaya espesando. Quizás sea necesario agregar una cucharadita de maizena o harina fina para que espese.

Cuando esté listo, dejamos entibiar y usamos una procesadora de mano para que la crema quede más homogénea. Puede ser que llegado este punto nos haya quedado muy espesa, o muy líquida. Agregar leche o maizena y llevar al fuego un poco más.

¡Es un imperdible!

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