Sabor Gourmet

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Tortas con miel: Beghrir

Posted: 03 Apr 2009 05:51 AM PDT

Sugestivas y dulces tortas de miel, son un postre muy apreciado en Marruecos. Parecidas a las crepes, tienen la superficie como si fueran nido de abejas que se decora con la miel de abejas, especialmente deliciosa en la zona del Atlas en este país. Estas tortas se cocinan en grandes cantidades y se pueden guardar: luego sólo se calientan en una sartén con un poco de manteca y ¡quedan como recién hechas!

Imagen Cuisinetv

Ingredientes:

  • 375 gr de harina de maíz
  • 300 gr de almendras tostadas
  • 150 gr de miel
  • 3 huevos
  • 250 cc de agua caliente
  • 250 cc de leche caliente
  • 100 cc de aceite de oliva
  • 40 gr de levadura fresca
  • 1 terrón de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Disolver la levadura en 300 cc de agua caliente, añadir un terrón de azúcar y dejar reposar por 20 minutos.

Amasar la harina con la sal y los huevos. Hacerlo en una fuente honda hasta que quede homogéneo. Mezclar la leche y el agua y añadirlo de a poco a la masa sin dejar de trabajarla.

Cubrir con un paño por 2 horas en un lugar cálido. La masa debe doblar su volumen y quedar esponjosa.

Poner unas gotas de aceite en una sartén y añadir la masa necesaria para hacer una tortita de unos 12 cm de diámetro. Dejar dorar y retirar cuando se empiecen a formar agujeritos en la superficie. Retirar y reservar.

Rociar con la miel y espolvorear con almendras machacadas en un mortero.

¡Qué rico!

Imagen Dan Sukker

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