Sabor Gourmet

Tomates rellenos con vegetales Posted: 21 Feb 2009 07:27 AM CST Una receta fresca y natural, ideal para aquellos que quieren bajar de peso. Una combinación de alimentos que no deben faltar en la dieta de los más pequeños. Y una preparación muy gustosa para los vegetarianos. No se pierdan estos tomates rellenos… - Ingredientes (rinde 4 porciones) 1/2 taza de repollo colorado cortado en juliana 1 taza de escarola cortada en juliana 1/2 taza de aceitunas verdes descarozadas y cortadas 1/2 taza de zanahoria rallada o cortada en juliana fina 1/2 taza de apio picado 1/2 taza de champiñones en conserva frescos y cortados 4 tomates redondos Para el aderezo 6 cdas. soperas de aceite 3 cdas. de aceto balsámico Sal y pimienta a gusto - Preparación Colocar los ingredientes de para la ensalada, excepto los tomates, en un recipiente. Mezclar bien y condimentarlos con los ingredientes del aderezo. Retirar la parte superior de los tomates y ahuecarlos. Espolvorear con sal y dejar boca abajo para que eliminen el líquido. Rellenar los tomates con la ensalada aderezada y servirlos fríos en una fuente. Preparación del aderezo: Colocar en un bol la sal, incorporar el aceto y mezclar con batidor manual a medida que se incorpora el aceite, de esta forma se emulsionará bien. …¡Bon appetit!… Imagen | directoalpaladar

Haciendo postres sanos con frutas Posted: 21 Feb 2009 06:11 AM CST Vamos a pensar cómo usar las frutas de una manera original para hacer postres sanos y de dieta. En lo primero que pensamos es en la manzana: compota, manzana asada o en ensalada de frutas. Muy rico pero no es ninguna novedad. Señores y señoras: ¡sí! Se pueden hacer postres ricos y atractivos sin usar crema, manteca, yemas, dulce de leche o chocolate. Algunas cosas que tenemos que tener en cuenta para hacer postres sanos: El ingrediente básico debe ser una fruta:  tiene vitaminas y nutrientes, menos calorías y nada de grasas. (¿Un buen comienzo no?) La crema se puede reemplazar por yogurt entero o descremado, de sabor natural. También se lo puede endulzar con esencia de vainilla. La manteca o margarina se puede sustituir por aceite (un 50% de la medida de las primeras). Los postres que llevan gelatina son los mejores: permite evitar el uso de grasas. Saborizar con especias: las mejores son canela, clavo de olor, jengibre, cardamomo, y también esencias como vainilla, almendras, agua de azahar. Preferir harinas integrales y cereales a las harinas blancas. Reemplazar una yema por dos claras y una cucharada de salvado de avena para la cocción de tortas y tartas. Se puede colorear las masas con cúrcuma para darles un tono más amarillo. Reemplazar la crema: puede ser con ricota descremada o con queso blanco dietético endulzado con esencia de vainilla y aligerado con claras batidas a nieve. Cambiar el azúcar por el edulcorante granulado, o, dependiendo el postre, por miel o azúcar negra. Siguiendo esta pequeña guía y poniendo un poco de imaginación, nos aseguramos un postre riquísimo y seguir cocinado de forma saludable. Imagen Flickr

Carne a la Stragonoff Posted: 20 Feb 2009 05:00 PM CST Este tradicional plato ruso, ya desde la década de 1950 factible de encontrar en todos los restaurantes del mundo, surgió hacia 1890 y se expandió rápidamente por ser de fácil preparación y de sabor diferente. Aquí una variante ideal para incorporar a nuestra cocina sana y para quienes quieran incorporar un plato sabroso a su dieta. Ingredientes: 1kg de lomo (puede reemplazarse por otros cortes) 3 cucharadas de aceite de maiz 1 cebolla ½ litro de caldo de verduras (colado) 1 cucharada de salsa Worcester 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de extracto de tomates 100gr de queso blanco dietético Pimienta negra a gusto Preparación: Desgrasar el lomo, como venimos diciendo, para quienes hacen dieta y para comer sano, es necesario reducir las grasas. Cortarlo en cubos de 2cm de lado. Calentar el aceite en una cacerola y saltear sólo por unos minutos la carne revolviendo. Luego retirar. Cortar la cebolla y rehogarla en la misma cacerola. Luego, volver a incorporar la carne. Espolvorear con la harina y mezclar. Aparte diluir el extracto de tomate en el caldo y mezclarlo con la salsa Worcester. Con esta preparación cubrir la carne. Dejar cocinando a fuego suave por 15 minutos. Por último, agregar el queso blanco, mezclar y calentar sin hervir. Retirar y servir acompañado de papitas noisette al vapor o arroz blanco o integral. Imagen Flickr

Cazuela de pollo express, una receta muy fácil Posted: 20 Feb 2009 02:53 PM CST Si necesitan una receta fácil de preparar pero que sea sustanciosa y rendidora, aquí les dejamos esta receta de “Cazuela de pollo express”. En tan sólo un rato tendrán lista la comida para degustar un sabroso plato. No se pierdan esta simple receta… - Ingredientes (para 6 porciones) 6 supremas de pollo chicas sin piel ni hueso 2 cdas. soperas de aceite 2 tomates sin semilla cortados 300 grs. de arvejas frescas 2 cebollas picadas 6 dientes de ajo picados 1 1/2 taza de agua hirviendo (aproximadamente) 1 lata chica de palmitos cortados Hojas verdes para acompañar a gusto Sal y pimienta a gusto - Preparación Salpimentar las supremas y cortarlas en trozos grandes. Verter el aceite en una sartén, llevar a fuego medio y dorar las supremas. Incorporar las cebollas y el ajo. Cocinar durante unos minutos. Agregar los tomates, las arvejas y el agua hirviendo. Bajar el fuego y tapar. Cocinar hasta que el pollo y las arvejas estén cocidos casi a punto. Cinco minutos antes de terminar la cocción, incorporar los palmitos y condimentar con sal y pimienta. Retirar y servir. Recomendamos acompañar con ensalada de hojas verdes. …¡Bon appetit!… Imagen | aula

Pan relleno de jamón y queso Posted: 20 Feb 2009 12:22 PM CST Un pan arrollado de película. Con esta exitosa receta harán de este arrollado una preparación cotidiana. No dejen de visitar las distintas recetas de panes de Sabor Gourmet. A preparar el “Pan relleno de jamón y queso” - Ingredientes (rinde 8 porciones) 20 grs. de levadura 1 taza de leche a temperatura ambiente 50 grs. de manteca a temperatura ambiente 2 huevos 500 grs. de harina 000 1 cdita. de sal Para el relleno 200 grs. de jamón cocido picado 200 grs. de ricota 1 cda. de albahaca picada 2 cdas. de aceite 200 grs. de tomates peritas sin semilla cortados 1 cda. de orégano Sal y pimienta a gusto 1 huevo para pincelar Manteca y harina para la asadera - Preparación Disolver en un recipiente la levadura con la leche, incorporar la manteca y los huevos, mezclar bien y agregar la harina junto con la sal de a poco, integrándola hasta formar una masa tierna. Amasar hasta formar una masa tierna y lisa y armar un bollo. Colocarlo en un bol y dejarlo reposar cubierto cob film hasta que duplique casi su volumen. Volcar la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, desgasificar dando pequeños golpecitos y estirar en forma rectangular. Cortar una tira de aproximadamente 5 cm de ancho por el largo del rectángulo de masa. Mezclar en un recipiente los ingredientes del relleno, salpimentar, mezclar bien y extenderlos sobre el rectángulo de masa, dejando un borde libre, arrollar. Disponerlo en una asadera previamente enmantecada y enharianda, y pincelar con huevo batido. Decorar cortando la tira de masa reservada en tiras más pequeñas y colocándolas en forma espaciada sobre el arrollado, terminar de pincelarlas. Dejar levar durante 15 minutos y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, aproximadamente 20 minutos. Retirar y servir fría o caliente, según se disponga. …¡Bon appetit!… Imagen | andaraw

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