Sabor Gourmet

De -

Sabor Gourmet

Carré de cerdo con salsa de naranja

Posted: 12 Sep 2008 03:04 PM CDT

El “carré” es el término con el que se denomina al costillar del animal, que suele ser generalmente de cerdo o de cordero. Hoy “Carré de cerdo con salsa de naranja”.

Un plato bien caserito…

- Ingredientes (para 8 porciones)

  • 1 carré de cerdo desgrasado (de 1,600 kg. aprox.)
  • Jugo colado de 2 naranjas
  • 1 cda. sopera de azúcar
  • 6 dientes de ajo picado
  • 2 hojas de laurel
  • Ají molido a gusto
  • Sal y pimienta a gusto

Para la guarnición

  • 2 cdas. soperas de manteca
  • 2 cdas. soperas de aceite
  • 2 cebollas picadas
  • 1 lata de choclo en grano amarillo escurrido
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/2 pocillo de harina de maíz de cocimiento rápido

- Preparación

Colocar la carne en una fuente apta para horno. Incorporar el jugo de naranja mezclado con el azúcar y el ajo. Agregar las hojas de laurel, el ají molido, la sal y la pimienta. Cubrir con papel film y dejar marinar en heladera por espacio de 12 horas.

Retirar de la heladera y quitar el papel film. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 2 horas, aproximadamente.

Guarnición:
Ubicar la manteca y el aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y rehogar la cebolla. Incorporar los granos de choclo. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con perejil picado.

Añadir la harina de maíz. Mezclar bien y cocinar durante 1 minuto. Retirar y servir con el carré de cerdo cortado en rodajas.

…¡Bon appetit!…

Imagen: recetasbandini

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Gastronomía y Cía.

De -
Imagen
Gastronomía y Cía. Irradiación en verduras Posted: 22 Aug 2008 03:00 PM CDT Se acaba de aprobar en Estados Unidos la utilización de la irradiación en verduras para eliminar bacterias como la salmonella o la Escherichia coli O157: H7, una de las cepas más peligrosas, cuya principal vía de infección en seres humanos son los alimentos. Los investigadores norteamericanos están haciendo especial hincapié en ofrecer mayor seguridad alimentaria y reducir el gran volumen de intoxicaciones que se producen cada año. No hace mucho conocíamos un nuevo estudio desarrollado por el ARS, Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos, en el que se empleaban bacteriófagos para obtener verduras más seguras. También conocíamos otras investigaciones que mostraban la posibilidad de higienizar los alimentos a través de nuevos productos capaces de lavar concienzudamente las verduras y eliminar los microorganismos patógenos que en ellas se alojan. La ver...
Leer más

Gastronomía y Cía.

De -
Imagen
Gastronomía y Cía. Friendo agua, Ura Frijitzen Posted: 07 Jul 2008 02:58 PM CDT Friendo agua, Ura Frijitzen en euskera, es una interesante exposición que acercará a los visitantes a la investigación culinaria. Para esta exposición, nada mejor que el propio equipo del laboratorio Arzak para realizar la presentación, ya que la muestra se basa precisamente en este laboratorio. La exposición Friendo agua , será presentada por Xabier Gutiérrez , Igor Zalacaín y Elena Arzak el próximo miércoles en la galería de arte Espacio Marzana de Bilbao. En esta exposición se pretende plasmar la forma de trabajar de estos profesionales de la gastronomía, su modo de ver la cocina y cómo logran desarrollar las nuevas exquisiteces culinarias para satisfacción de los comensales y ahora, del público asistente al Espacio Marzana. Nosotros tuvimos la oportunidad de conocer cómo funciona el laboratorio Arzak, un taller de investigación gastronómica que trabaja desde hace siete años buscando ofrecer sabor...
Leer más

Gastronomía y Cía.

De -
Imagen
Gastronomía y Cía. Cocina sin gluten para todos con Thermomix Posted: 24 May 2008 11:38 AM CDT Cocina sin gluten para todos con Thermomix es un nuevo libro de recetas fruto del acuerdo de Vorwerk, compañía a la que pertenece la marca Thermomix y FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) con el fin de ampliar el recetario de quienes padecen intolerancia al gluten . Thermomix está cada día en más hogares, es verdaderamente el robot de cocina más apreciado por su funcionalidad. Vorwerk realiza constantemente actividades para dar a conocer las cualidades de su producto entre la población, principalmente la de facilitar las labores culinarias, y como son conscientes de que la enfermedad celíaca afecta a muchos de sus clientes, trabajan en proporcionarles una herramienta que permita elaborar una comida apta para toda la familia. Cocina sin gluten para todos con Thermomix ofrece recetas aptas para celíacos y para el resto de miembros de la familia, son recetas atractivas ...
Leer más