Sabor Gourmet

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Empanadas criollas al horno

Posted: 04 Sep 2008 05:54 PM CDT

Las empanadas criollas participan del menú tradicional argentino. Y hoy en Sabor Gourmet queremos que prueben esta receta y que la compartan con la familia o con amigos.

¡Qué la disfruten!

- Ingredientes (para 4 docenas)

Picadillo:

  • 1 kg de carne vacuna (nalga)
  • Sal a gusto
  • 250 g de grasa
  • 3/4 kg de cebollas de verdeo
  • 1 ajo picado fino
  • Comino y ají molido a gusto
  • Pimentón a gusto
  • 150 g de pasas de uva sin semilla
  • 3 huevos duros picados

Masa:

  • 1 kg de harina
  • 2 cdas. de grasa derretida
  • 1/2 cda. de pimentón
  • 300 g de grasa
  • Salmuera: cant. nec.


- Preparación

Picadillo:
picar finamente la carne y echarla en una cacerola que contenga agua hirviendo, dejándola apenas el tiempo necesario para que cambie de color. Escurrirla y salarla.Aparte, colocar la grasa en una cacerolasobre fuego. Cuando esté bien caliente, agregar las cebollas picadas, el ají, el comino y el ají molido (picante).

Apenas dorada la cebolla, incorporar el pimentón y además un poco de agua fría, para evitar que el preparado se queme y dé mal gusto.

Retirar del fuego y agregar la carne, las pasas y los huevos duros picados. Dejar enfriar muy bien antes de utilizar.

Masa:
Poner la harina tamizada, en forma de corona sobre la mesa. Aparte, calentar la grasa derretida.

Cuando esté bien caliente, agregar el pimentón, retirar del fuego y dejar entibiar. Verter en el centro de la harina.

Tomar la masa incorporando los 300 g de grasa y salmuera en cantidad necesaria para unir. Sobar bien la masa, trabajándola con las manos hasta que esté elástica y blanda.
Dejarla descansar, tapada de 15 a 20 minutos.

Armado y cocción:
Dividir la masa en porciones dándoles forma de bollitos. Estirarlos con el palote, en forma circular, dejándolos de 1/2 cm de espesor. Distribuir el relleno sobre los discos, haciendo un montoncito en el medio.

Mojar los bordes con agua fría. Doblar los discos formando las empanadas y apretar bien la unión para que no se escape el relleno. Hacerles un repulgo. Cocinarlas en horno bien caliente hasta que resulten apenas doradas.

…¡Bon appetit!…

Imagen: elplacerdeinvitar

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