El Gran Chef

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Receta de cuñapé, ideal para las tardes

Posted: 22 Sep 2008 07:54 AM CDT

cunape12.jpg

Una vez más Gustavo Sanzetenea nos alegra con un delicioso plato de la , ideal para acompañar las tardes. Gustavo nos escibe:

“Desde Bolivia nuevamente, esta vez desde Santa Cruz de la Sierra pujante ciudad agro-industrial otrora soñolienta y adormecida villa. El cuñapè un panecillo de harina de yuca (mandioca) con , que acompaña al ‘café de la siesta’ costumbre que va perdiendose en esta ciudad, muy parecida a la del Té inglés de las ‘five  o clock’. Su nombre  se debe a la fusión de dos palabras guaranies cuña = mujer y pé = pecho, en relaciòn a la forma del pastelillo. En brasil ‘pao de queijo’, en Paraguay ‘chipà’ en el Ecuador ‘muchines de yuca’“.

¿Vamos a prepararlo?

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Delicioso capuccino de chocolate

Posted: 21 Sep 2008 04:09 PM CDT

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El café o capuccino es una bebida de origen italiano, preparada con café expreso y leche, que emigró y desembarcó en casi todo el mundo. Pero pese a ser básicamente café, esta rica bebida también permite algunas variaciones, y por eso hoy preparamos un delicioso capuccino de .

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Soufflé de puerros y langostinos

Posted: 21 Sep 2008 04:08 PM CDT

souffle-de-puerros-y-langostinos.jpg

No hace falta decir que se trata de un exquisito y tentador soufflé de puerros y … Con solo ver lo apetitosa e irresistible que luce la foto es suficiente. ¿Acaso no te dan ganas de prepararlo en casa ahora mismo?

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Gastronomía y Cía. Irradiación en verduras Posted: 22 Aug 2008 03:00 PM CDT Se acaba de aprobar en Estados Unidos la utilización de la irradiación en verduras para eliminar bacterias como la salmonella o la Escherichia coli O157: H7, una de las cepas más peligrosas, cuya principal vía de infección en seres humanos son los alimentos. Los investigadores norteamericanos están haciendo especial hincapié en ofrecer mayor seguridad alimentaria y reducir el gran volumen de intoxicaciones que se producen cada año. No hace mucho conocíamos un nuevo estudio desarrollado por el ARS, Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos, en el que se empleaban bacteriófagos para obtener verduras más seguras. También conocíamos otras investigaciones que mostraban la posibilidad de higienizar los alimentos a través de nuevos productos capaces de lavar concienzudamente las verduras y eliminar los microorganismos patógenos que en ellas se alojan. La ver...
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Gastronomía y Cía. Friendo agua, Ura Frijitzen Posted: 07 Jul 2008 02:58 PM CDT Friendo agua, Ura Frijitzen en euskera, es una interesante exposición que acercará a los visitantes a la investigación culinaria. Para esta exposición, nada mejor que el propio equipo del laboratorio Arzak para realizar la presentación, ya que la muestra se basa precisamente en este laboratorio. La exposición Friendo agua , será presentada por Xabier Gutiérrez , Igor Zalacaín y Elena Arzak el próximo miércoles en la galería de arte Espacio Marzana de Bilbao. En esta exposición se pretende plasmar la forma de trabajar de estos profesionales de la gastronomía, su modo de ver la cocina y cómo logran desarrollar las nuevas exquisiteces culinarias para satisfacción de los comensales y ahora, del público asistente al Espacio Marzana. Nosotros tuvimos la oportunidad de conocer cómo funciona el laboratorio Arzak, un taller de investigación gastronómica que trabaja desde hace siete años buscando ofrecer sabor...
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