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Empanada gallega

Posted: 03 Jul 2008 08:59 PM CDT

La “empanada gallega” es uno de los platos típicos argentinos que se preparan para Semana Santa. Si bien, también es conocido en diversos países.
Al márgen de esta época puntual del año, esta receta es sumamente exquisita, y se la ofrecemos en Sabor Gourmet, para que la degusten en buena compañía y en cualquier día del año.

gallega.jpg

¡A trabajar en la preparación!

- Ingredientes (8 porciones)

Para la masa:

  • 1/2 kg de harina leudante
  • Sal y pimienta a gusto
  • 50 cm3 de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 250 cm3 de agua
  • 1 huevo (para pincelar)
  • 2 cdas. soperas de aceite (para pincelar)

Para el relleno:

  • 50 cm3 de aceite de oliva
  • 2 cebollas criollas cortadas en juliana
  • 1 cebolla de verdeo cortada en ruedas finas
  • 1 ají verde cortado en tiras
  • 1 ají rojo cortado en tiras
  • Sal y pimeinta a gusto
  • 2 latas grandes de atún en aceite escurrido
  • 3 tomates peritas sin semillas cortados en octavos
  • 1 cda. sopera de pimentón dulce
  • Jugo de 1 limón

- Preparación

Masa:
Colocar la harina, la sal y la pimienta en un bol. Agregar el aceite, el huevo y el agua, de a poco, a medida que se van uniendo los ingredientes hasta formar una masa tierna y homogénea.
Hacer un bollo y dejar descansar cubierta con papel film.

Relleno:
Ubicar el aceite en una sartén profunda o wok y llevar a fuego moderado. Incorporar las cebollas, los ajíes y una pizca de sal. Rehogar hasta que estén tiernos.

Agregar el atún. Mezclar bien. Cocinar durante 3 minutos. incorporar los tomates y cocinar durante 3 minutos más.

Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Rociar con jugo de limón. Mezclar, retirar y reservar.

Armado:
Estirar la masa hasta obtener, aproximadamente, 3 mm de espesor y, con la mitad de ella, forrar un molde redondo. Colocar el relleno y distribuirlo de forma pareja.

Cubrir con el resto de masa. Presionar bien los bordes con los dedos o con la ayuda de un tenedor.

Unir los recotes sobrantes de masa, estirarlos y cortar distintas formitas. Decorar con ellas la tapa de la empanada gallega. Mezclar el huevo con aceite y pincelar. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 35 minutos.

…¡Bon appetit!…

Imagen: lacortecatadoresdoc

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